定制酒，定制酒廠家，茅臺鎮定制酒

窖池對醬酒的意義，就像土地對莊稼一樣重要。土地長出莊稼，開出鮮花，是萬始之母。窖池對于醬酒，亦是如此。

醬酒的發酵溫床——窖池

傳統醬香白酒的窖池一般呈方形狀，用黃砂石做窖池壁，說到黃砂石，我們可別小看，這種黃砂石產于當地赤水河兩岸，形成于7000萬年以前，其酸堿適度，透氣性好，蘊含大量微量元素。酒糟在窖池內發酵時，黃砂石內大量微量元素與酒糟進行中和、激活，讓醬酒變得更加醇和。時間越長，酒質越醇越香，還可吸收過濾其中有害物質�？梢哉f黃砂石對于醬酒的釀造起到至關重要的作用。

窖池由于長期持續發酵，生成的棲息微生物和香味物質上百種。這些棲息微生物與香味持繼不斷地往窖壁的黃砂石深入滲透，使窖壁微生物和乙酸乙酯等香味物質日積月累，不斷激活，以糟養窖，以窖養酒。所以，窖池越老，發酵出的美酒就越醇越香。年代越久遠的窖池，也就因此而愈珍貴，“千年老窖萬年糟，好酒需得好窖藏”說得就是這個道理。

窖池在醬酒整個生產環節中并不起眼，卻是酒廠的至寶，酒質的優劣，與窖池有莫大關系。介紹到此，相信大家已經明白窖池對于醬酒的意義了吧。